Messerscharf kombiniert! – Die wichtigsten Standardmesser in der Profi-Küche

Was für den DJ seine Plattensammlung, ist für den Koch sein Messer-Set: nämlich eine Art 
Visitenkarte! Stahlhart und scharf sollen sie sein, die vielseitigen Werkzeuge fürs Schälen, 
Putzen, Schneiden, Hacken, Parieren, Tranchieren und Filettieren. 
Auf welche Messer kommt es an? Was zeichnet einen guten Griff und eine gute Klinge 
aus? Und welche Pflege brauchen sie, damit sie täglich beste Dienste leisten? 
Hier ist „guter Durchschnitt“ mal nicht bloß mittelmäßig – sondern ein Qualitätsmerkmal!